لفائف الباذنجان بالجبن

 المقادير

- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- كوبان نعناع
- ملعقتان كبيرتان سبانخ مفروم
- 250 غرام جبن فيتا
- فلفل أسود بحسب الرغبة
طريقة العمل:
• سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح بسماكة سنتمتراً.
• إدهني شرائح الباذنجان بالزيت واطهيها في مقلاة إلى أن تذبل.
• أطفئي النار واتركي قطع الباذنجان جانباً.
• في وعاء، إهرسي الجبن وأضيفي الفلفل والنعناع والسبانخ وامزجي المكوّنات.
• ضعي ملعقة كبيرة من مزيج الجبن في وسط قطع الباذنجان ثمّ لفّيها على نفسها. قدّميها فوراً.